大口黑鲈（拉丁学名：Micropterus salmoides），别名加州鲈鱼、黑鲈，是一种世界性的黑鲈属游钓鱼类。大口黑鲈原产于北美洲的淡水河流及湖泊中，北至加拿大魁北克省，南至墨西哥北部，东到大西洋海岸，西至德克萨斯州和北达科他州，被多个国家引种养殖。中国台湾地区于20世纪70年代引进，1983年，深圳、惠阳、佛山等地也相继引进，后又被引种到浙江、江苏、上海、山东等地。

      一、生活习性

      大口黑鲈喜栖息于沙质或沙泥质且混浊度低的静水环境，尤其喜欢群栖于清澈的缓流水且有水生植物分布的水域中，例如湖泊、水库的浅水区、河流的滞水区、沼泽地带的小溪等。在池塘中一般活动于中下水层，其常藏匿于植物丛中。可生存的水温范围为1~36℃，通常水温10℃以上开始摄食。对水中溶解氧的要求为大于4毫克每升，溶解氧低于2毫克每升时，幼鱼会出现浮头现象。大口黑鲈对盐度适应性较广，不但可以在淡水中生活，而且能在含盐量10‰以内的咸淡水中生活。

      二、形态特征：

      大口黑鲈成年体长的最大记录为97厘米，成年体重最大记录为10.1公斤，平均体长30~40厘米，平均体重0.45~1.36千克。雌性比雄性稍大。其体延长而侧扁，稍呈纺锤形，头大且长，眼大，眼珠突出，眼部呈灰白色；背肉稍厚，背部呈黑绿色，体侧呈青绿色，腹部呈灰白色。从吻端至尾鳍基部有黑斑，排列成带状，随着成长，这些黑斑会逐渐消失。其体被细小栉鳞。第一背鳍9根硬棘，第二背鳍12~13根鳍条，臀鳍3根硬棘，10~12根鳍条，腹鳍1根硬棘，有5根鳍条，背鳍硬棘部和软条部间有一小缺刻，不完全连续。尾为正尾裂，稍向内凹。侧线完全。吻长，口上位，口裂斜且较大，超过眼后缘。颌可以伸缩，颌骨、犁骨、腭骨有完整的梳状齿，多且细小，大小一致。有胃和幽门垂。鳃耙数6~7，第一鳃弓外鳃耙发达，骨质化，呈禾镰状，除了鳃耙背面以外，剩余三面均布满倒锯齿状骨质化突起。第五鳃弓骨退化成短棒状，无鳃耙和鳃丝。

      大口黑鲈是以肉食为主的杂食性鱼类，喜捕食小鱼、昆虫等，主要依靠视觉和听觉来寻找猎物。其掠食性强、摄食量大，水温在25℃以上时，幼鱼摄食量可达本身体重的50%，成鱼达20%。成年个体食物范围较广，而幼鱼通常主要以食桡足类动物为主。成年个体会捕食克氏原螯虾（Procambarus clarkii）、蓝鳃太阳鲈（Lepomis macrochirus）和蓝太阳鱼（Lepomis cyanellus）等，也捕食青蛙。成年个体全天取食，高峰期在每天的清晨和傍晚。在产卵期、水温高于37℃或低于5℃时候不进食。长3.5厘米的幼鱼开始摄食小鱼，在食物缺乏时，常出现自相残食的现象。在大口黑鲈摄食过程中，摄食声信号包含张嘴、吞咽和游动3个过程。

      三、繁殖特性

      大口黑鲈是“一妻多夫”的多配制。在其原产地南部地区1年即可达性成熟，北部地区则需要3~4年。其性成熟年龄与体重关系较为密切，较重者会较早进入产卵期，雌鱼至少需要达到0.25千克左右才达性成熟，雄鱼最少需0.2千克。发情期的雌鱼体色淡白，卵巢轮廓较为明显，上下腹大小匀称且有弹性，前腹部柔软膨大，尿殖乳头微凸且在产卵期呈现红润状，上有2孔。雄鱼体型稍长，腹部不大，尿殖乳头凹陷且只有1孔，当按压较成熟的雄鱼腹部时会有乳白色精液流出。繁殖时间为3-6月，4月中下旬为产卵盛期，此时水温达到15摄氏度左右，通常在0.6~2米深的水中产卵。雌鱼怀卵量为4万-10万粒，一只雌鱼一次可产3000~45000粒卵，平均为4000粒。雌性的产卵量与其体型成正比。

      大口黑鲈雄性个体会在水底部用压实的沙子、细砾石、粘土或泥灰准备巢穴，并在上覆盖一层薄薄的泥。雌鱼会在更深的水域等待筑巢完成。雄鱼筑巢完成后就会去寻找雌鱼并将其带到巢中产卵，待到靠近巢穴，雄鱼就会让雌鱼绕着巢穴周围游动，雄鱼会不断用头部撞击雌鱼的腹部，当到达发情高潮时，腹部相互紧贴，开始产卵受精。大口黑鲈为多次产卵类型，产完卵的雌鱼会静止片刻，当雄鱼再次刺激雌鱼，雌鱼又可发情产卵。一旦雌鱼受精，雄鱼就会守卫巢穴，扇水防止淤泥在卵上堆积。产卵后，雌鱼离开。受精卵孵化后，雄鱼会保护幼鱼。但雄鱼存在食仔现象。

      受精卵呈淡黄色球形，内有金黄色油球，卵径为1.3~1.5毫米，卵产入水中卵膜迅速吸水膨胀，有黏性。半透明。初生幼鱼的平均体长约为4~6毫米。出膜后第三天，卵黄被吸收完，幼鱼就开始摄食。大约7~10天后，存活下来的幼鱼已可以独立游泳并离开雄鱼。大口黑鲈的幼鱼生长迅速，例如美国俄亥俄州种群的幼鱼在10月龄即可达到41~127毫米的长度。在珠江三角洲地区的养殖条件下，当年鱼苗的体重可达0.5~0.75千克，2龄鱼可达1.5千克以上，3龄鱼可达2.5千克以上。在野生状态下其寿命为15~23年，平均为16年。养殖状态下的寿命为8~12年。

      四、加州鲈养殖模式按水花时间来区分有以下四种模式：

      1.反季节苗：一般外省水花，本地标粗养成，数量不多，近两年受外围市场养殖户热捧，江门、肇庆、阳江居多；

      2.头批苗：分为旧母鱼及新母鱼（当年鱼），本地标粗养成，顺德以杏坛、勒流居多；

      3.中批苗：正造鱼，自然排卵，数量多，多地养殖，产量高；

      4.尾批苗：南海沙头、乐从居多。

      文章来源：公众号“华中渔业研究社”